يؤكل وإذا خرج من الفرن ينثر ( 2532 ) عليه قرفة مطحونة ، ويكون مليحة قوامه ( 2533 ) جيّد . 200 ) صفة ( 2534 ) عجّة بكبود ( 2535 ) يؤخذ قوانص عشرين دجاجة وكبودها ، فتقلى بالزيت حتى تتورّد وتنضج ، وتفقش عليه ( 2536 ) عشرين بيضة ، ويصبّ عليه ( 2537 ) نصف أوقية مرّي ( 2538 ) ، ويرشّ على الكبود / أوقية مرّي ، ويطرح فيها عيدان سذاب . ويطرح مع البيض وزن ( 2539 ) نصف درهم كزبرة ، ودرهم فلفل ، ونصف درهم دارصيني ، ودانقين زنجبيل ويضرب . ثم يخلط بالكبود ( 2545 ) وينزل وفيه رطوبة . 201 ) صفة ( 2541 ) عجّة بجبن ( 2542 ) رطب وكمأة ( 2543 ) يؤخذ ثلاث فراخ ( 2544 ) ، تنظّف وتفصّل على مفاصلها ، وتغسل وتجعل ( 2545 ) في قدر ، ويصبّ معها ثلث ( 2546 ) رطل ( 2547 ) زيت ( 2548 ) وربع رطل شحم الدجاج ، وثلث رطل ( 2549 ) ماء ، ووزن درهمين ملح . ويغلى حتى ينضج ويحمرّ ( 2550 ) . ثم يطرح معها نصف رطل كمأة ( 2551 ) مقشّرة ( 2551 ) ، ووزن ( 2550 ) خمسين ( 2552 ) درهما جبن رطب قطعا صغارا حتى يذوب ، ويمزج ( 2553 ) بأوقية ( 2554 ) ماء أو ( 2555 ) أوقيتين ( 2556 ) ، ويصبّ ( 2557 ) معه ( 2558 ) وتقشّر من الباقلّا الأحمر ( 2559 ) مقدار رطل ، ويطرح معه . وتأخذ عصارته ( 2560 ) فتفقش معه ( 2561 ) فيها عشرين بيضة ، ويطرح ( 2562 ) معه ( 2563 ) وتأخذ ( 2564 ) . وزن درهمين كزبرة ، ومن الفلفل والدارصيني والزنجبيل وزن درهمين ( 2566 ) . فإذا نضج ما في القدر صببت عليه ، ويترك ( 2566 ) ساعة وحرّكه ( 2567 ) وانزله . 202 ) صفة ( 2568 ) عجة معتمدية بجبن ( 2569 )